Las milanesas de soja son una opción deliciosa y nutritiva para quienes buscan incorporar más proteínas vegetales a su dieta. Son ideales para vegetarianos, veganos o simplemente para quienes desean diversificar sus comidas con recetas saludables. A continuación, te mostramos cómo preparar milanesas de soja caseras paso a paso.
Ingredientes
(para 6 milanesas)
1 taza de harina de soja o soja texturizada fina.
1 taza de pan rallado.
1 cebolla pequeña, picada finamente.
1 diente de ajo, picado.
2 cucharadas de perejil fresco, picado.
2 cucharadas de fécula de maíz (maicena).
½ taza de agua o caldo de verduras.
Sal y pimienta al gusto.
Especias opcionales: pimentón, cúrcuma, comino.
Preparación Paso a Paso
1. Preparar la base de la milanesa
Si usas soja texturizada, hidrátala en agua caliente por 10 minutos. Escurre bien y exprime para eliminar el exceso de agua.
En un recipiente, mezcla la harina de soja o la soja texturizada hidratada con la cebolla, ajo, perejil y las especias elegidas.
Disuelve la fécula de maíz en el agua o caldo de verduras y agrégala a la mezcla para formar una masa firme y moldeable.
2. Formar las milanesas
Divide la masa en porciones iguales y dales forma de milanesa. Puedes aplanarlas con las manos o usar un molde para mayor uniformidad.
Colócalas sobre un plato o bandeja y refrigéralas por 15-20 minutos para que se compacten mejor.
3. Empanar las milanesas
En un recipiente, coloca el pan rallado. Si deseas, puedes mezclarlo con semillas o hierbas para darle más sabor.
Pasa cada milanesa por un poco de agua o caldo para humedecerlas y luego por el pan rallado, cubriendo bien ambos lados.
Presiona suavemente para que el empanado quede adherido.
4. Cocinar las milanesas
A la sartén:
Calienta una sartén con un poco de aceite y cocina las milanesas a fuego medio, 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas.
Al horno:
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca las milanesas en una bandeja con papel de hornear y rocía con un poco de aceite.
Hornea por 15 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
Congelación:
Si deseas almacenarlas, congélalas crudas en un recipiente hermético con separadores para evitar que se peguen.
Consejos
Añade un toque de queso rallado vegano o levadura nutricional al pan rallado para realzar el sabor.
Sirve las milanesas con puré, ensaladas o como un sándwich saludable.
Para una versión más proteica, mezcla harina de soja con avena molida.